Curry de pois chiches & chou-fleur

LES INGRÉDIENTS

- Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de pois chiches cuits
• 1 chou-fleur
• 1 oignon, 2 gousses d'ail
• 40 cl de lait de coco
• 400g de tomates concassées
• 150g de champignons (de Paris)
• 1 c.s huiles d'olive, 1.c.c d'huile de coco
• 1 c.c de curcuma en poudre, de curry
• 70g de concentré de tomate
• 5 c.s de tamari (pas obligatoire)
• 1 c.s herbes de Provence
• 3 c.s de purée de cacahuète

LA RECETTE

• Dans un faitout, chauffer les 2 huiles oignon fleurettes de chou-fleur pendant 8min

• Ajouter l’ail émincé, les épices puis le lait de coco, le concentré de tomate, les pois chiches cuits, les tomates concassées, les champignons émincés, le tamari et les herbes.

• Faire mijoter 25 min. 

• Ajouter la purée de cacahuète et faire cuire encore 5 min.

  Le petit : servir accompagné de riz.